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ENTREVISTA JOAN ROCA

C0CINERO

Me quitaron puntos por velocidad
y me sirvió para concienciarme

“El Celler de Can Roca en Girona es uno de los restaurantes con tres estrellas Michelín en
”nuestro país y considerado el mejor del mundo, según la prestigiosa revista británica

Restaurant. Al frente se encuentran los tres hermanos Roca: Jordi, Josep y Joan. Este
último, que es el mayor, y fue el primero en decidir que quería seguir los pasos de sus
padres, se encarga de la cocina cuyas puertas abrieron en 1986. Conductor desde los 18
años, nunca ha sufrido un accidente y en su ciudad aprovecha para ir en bicicleta. Una
sanción con retirada de puntos por velocidad le hizo fijarse mucho más en las señales.

Emmanuel ZOCO “ Los padres cada y en el colegio se la imparten mucho
mejor que a nosotros en su momen-
-¿Se daría como conductor la vez somos más to; en este sentido hemos avanzado
máxima puntuación que posee co- mucho. De la misma forma que nos
mo cocinero? conscientes de la preocupamos por enseñarles a co-
mer bien, también les enseñamos a
-Seguramente no. Me faltan al- importancia de la conocer esas reglas de convivencia
gunos puntos por exceso de velo- que afectan al tráfico.
cidad. Me los quitaron cuando educación vial, en el
empezó el sistema de puntos por -¿Su hijo le ha pedido ya la moto?
no prestar más atención a las se- colegio se la imparten -Sí, ya la tiene, hace muy poco
ñales y superar los límites ligera- que se sacó el carné que le permite
mente. Me sirvió para concien- mucho mejor que a llevar una moto de 49 c.c., y es muy
ciarme y fijarme más. prudente y responsable. Está siendo
”nosotros un buen conductor.
-¿Qué le parecen los límites de “ En carretera -Monta en bicicleta a diario, ¿se
velocidad? siente bien tratado por los conducto-
debería haber más res?
-Son adecuados y necesarios. -Sí, porque no hago trayectos lar-
Muchas veces es una cuestión de respeto hacia los gos. Yo llevo en coche a mis hijos al
atención y sin darte cuenta los re- colegio y cuando los dejo a las nue-
basas, no porque te guste correr. ciclistas: si se moviera ve, cojo la bicicleta media hora an-
tes de empezar a trabajar y me doy
-¿Son muchos los clientes que, a más gente en bicicleta una vuelta. Es un ejercicio que me
pesar de ir en su coche, finalmente gusta mucho hacer, me viene bien fí-
se vuelven en taxi para no condu- habría más sica e incluso mentalmente, me des-
cir bajo los efectos del alcohol? pejo y paseo por la parte antigua de
”comprensión Girona, que es preciosa. Para mí es
-No suele pasar mucho ya, por- la manera más respetuosa con el
que esa decisión no se improvisa se beban enteras. Todo el mundo medio ambiente para moverse por
aquí, ya está tomada de antema- tiene organizada la vuelta, se las ciudades. El restaurante no está
no. Las reservas se están hacien- aplica ya cierto sentido común. muy lejos del centro, así que en mi
do con muchísimo tiempo de an- caso no tengo problemas con los ve-
telación, se tiende a planificar -¿Qué precauciones toma cuan- hículos, voy tranquilo. En carretera
muchas veces un viaje expresa- do lleva a sus hijos en el coche? debería haber más respeto hacia los
mente y se alojan en un hotel en ciclistas, si se moviera más gente en
el centro de Girona o alrededo- -Mi hija de 9 años lleva un al- bicicleta habría más comprensión.
res. El parking está cada vez más zador y mi hijo, que ya tiene 16 -¿Cuál es el secreto para que la
vacío porque vienen al restauran- años, se pone el cinturón. Les
te en taxi. Nuestro menú degusta- voy explicando las normas de
ción contiene catorce platos con circulación y de seguridad y las
catorce vinos, catorce copas que, normas cívicas. Los padres cada
por supuesto, no hace falta que vez somos más conscientes de la
importancia de la educación vial

60TRÁFICO Y SEGURIDAD VIAL Nº 220 / 2013