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ENTREVISTA ELENA ARZAK

COCINERA

Elena Arzak tuvo clara su vocación “Se ha interiorizado
desde muy pronto y se preparó a
conciencia en Suiza y practicando en el peligro de
algunos de los mejores restaurantes de conducir después
Europa. Es la cuarta generación de una
familia dedicada a la gastronomía. ”de beber
Trabaja con su padre, Juan Mari, y ha
sido galardonada con el último Premio
Nacional de Gastronomía al mejor chef.
Le relaja la moto, se muestra muy
prudente al volante, defiende el permiso
por puntos y los conserva todos... Un
valor seguro en la mesa ¡y en la
carretera!

Emmanuel ZOCO

- ¿Qué le parece el permiso por puntos?
- Ha quedado demostrado que es un sistema
muy eficaz. Las víctimas y los accidentes han
disminuido y la gente tiene más cuidado. Los
conductores podemos no entender ciertas res-
tricciones o medidas, pero hay que dar por sen-
tado que todas están muy estudiadas y no son
arbitrarias: no se ponen las señales por poner o
se reduce la velocidad en un tramo sin razón.
- ¿De acuerdo entonces con los límites actuales?
- Sí, son muy acertados. Me gusta conducir,
pero no pisar demasiado, no soy gran amante
de la velocidad, aunque entiendo a los que les
apasiona. Soy muy prudente porque en el co-
che no me gusta correr riesgos.
- Está demostrado que hablar por el móvil
provoca distracción y causa accidentes…
- Sí, pero para evitarlo han inventado el ma-
nos libres. Yo lo uso mucho, es una solución
incluso mejor que buscar un lugar para parar
un momento y hablar, porque tú puedes pen-
sar que es posible detenerte donde no lo es.
Dejando a un lado las prohibiciones, cada uno
tiene que medir qué le estresa y qué no y qué le
impide concentrarse. A mi me relaja mucho ir
escuchando música o la radio.
- ¿Cómo ha cambiado su manera de conducir
desde que lleva en el coche a sus hijos?
- No ha variado mucho. Siempre he estado
muy mentalizada de la precaución que se debe
tener en carretera porque me han insistido mu-
cho en casa: no estás solo y aunque tú no te
saltes el semáforo, se lo pueden saltar los de-
más… Por supuesto, con mis hijos, de 6 y 5
años, cumplo todas las normas de seguridad

60TRÁFICO Y SEGURIDAD VIAL Nº 212 / 2012